Alimento vegano é um que não tem quaisquer ingredientes de origem animal e suas derivações, como os listados abaixo:

• Carne
  • (boi, porco, frango, peixe, moluscos)
• Leite
  • queijo, whey, nata, caseína (veja lista)
• Ovos
  • albumina
• Mel
• Gelatina
• Tutano
• Corante carmim de colchonilha e outros
• Gorduras animais
  • (banha, óleo de peixe, sebo)
• Coagulante renina ou quimosina

Entre outros. Sobra pouca coisa, né?

Fora do campo da alimentação, o que não é vegano?

• Couro
• Lã
• Seda
• Casaco de pele
• Cosméticos com:
  • colágeno, cera de abelha, gelatina, glicerídios, guanina, queratina e outros, como ácido oleico e lecitina não vegetais (ouça um podcast sobre o assunto)

E tudo o que é testado em animais. Veja uma lista de empresas e produtos de beleza veganos.

Leia esta ótima definição por Fabio Chaves, do Vista-se. A TV Brasil recentemente publicou um bom vídeo sobre o assunto:

O que é vegano:

• O reino vegetal
• O reino fungi
• Cervejas (boa parte delas, pelo menos)
• Queijos e leites vegetais, como os de soja e amêndoas
• Álcool, cigarro e outras drogas lícitas, como batata frita
• Entorpecentes como LSD e maconha (pode ser que algumas outras drogas ilícitas, especialmente as que envolvem processos complicados de fabricação, tenham componentes de origem animal, mas não sei precisar)
• Milhões de pessoas no mundo todo, que adotam o estilo de vida vegano e outros, como crudívoros e frugívoros e a maior parte dos straight edge.

A categoria “futuros veganos” inclui ovolactovegetarianos (vulgo vegetarianos, que se abstêm de carnes, mas não de leite ou ovos) e onívoros (que, por enquanto, comem carne e outros ingredientes de origem animal).

O que não necessariamente é vegano:

• Alimentos sem lactose (um açúcar do leite)
• Alimentos sem glúten (a proteína do trigo)
• Alimentos kosher ou cashrut (seguem preceitos judaicos)
• Alimentos halal (seguem preceitos islâmicos)
• Pessoas adeptas da dieta macrobiótica
• Quem come só carnes brancas, como peixe e frango, nem que de vez em quando

Alguns brincam que veganos não podem ingerir sêmen por se tratar de uma substância com origem animal. Tecnicamente é verdade. Um amigo vegano meu me disse que a solução para esse dilema é que, se houver consenso, não é fruto de exploração animal.

(Leia também sobre especismo e senciência)

Veja abaixo o documentário “Forks over Knives”, sobre saúde e veganismo, dividido em partes no YouTube.